渋柿

渋柿や余った柿の大量消費に！水も砂糖も使わず、柿の糖分と野生酵母だけで作る純天然醸造「柿酢」の作り方。仕込み3ステップ、発酵カレンダー、産膜酵母と有害カビの見分け方、濁らせない自然濾過、長期保存法まで徹底解説。