保存食の基本・衛生 【秋の仕込み】秋生姜で作る「生姜の甘酢漬け（ガリ）」と長期保存できる佃煮
秋の新生姜で作る自家製ガリの作り方！鮮やかなピンク色に染まる秘密、辛味を抑える下茹でテクニック、端っこで作る絶品生姜佃煮まで、無駄なく楽しむ手仕込みレシピ。
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保存食の基本・衛生 乾物・干し野菜 【10〜11月の手仕事】ベランダで吊るす「自家製干し柿（あんぽ柿）」の作り方とカビ防止
マンションのベランダで作れる自家製干し柿の作り方！熱湯消毒による絶対カビさせないコツ、トロトロに仕上がる手揉みのタイミング、冷凍保存方法まで分かりやすく解説します。
保存食の基本・衛生 【9〜10月の手仕事】青柚子と青唐辛子で作る「自家製ゆず胡椒」の作り方・冷凍保存
初秋限定の仕込み！青柚子と青唐辛子で作る自家製ゆず胡椒の黄金比レシピ。苦味を出さない皮の削り方、手がヒリヒリしない安全対策、1年香り長持ちの冷凍保存法まで徹底解説。
乾物・干し野菜 【きのこの干し方】セミドライとフルドライの違い＆旨味を最大化する保存テク
秋の味覚の代表格であり、年間を通してスーパーで手頃に手に入るきのこ。特売でまとめ買いしたものの、使い切れずに野菜室で傷んでしまった経験はありませんか？ そんなときに試していただきたいのが、手軽にできる保存の手仕事 **「干しきのこ」** で...