トラブル解決

自家製保存食作りの失敗原因やリカバリー・トラブル解決に関する記事

発酵食・米麹

炊飯器で簡単!米麹で作る「生甘酒」の黄金比レシピと失敗しない温度管理

ヨーグルトメーカー不要!炊飯器の保温機能で作る米麹甘酒の黄金比レシピ。55〜60℃をキープして甘く仕上げる濡れ布巾の技や、酸っぱくならない温度管理のコツを徹底解説します。
発酵食・ぬか床

【Q&A】ぬか床が酸っぱい・水っぽい・白い膜が張ったときの対処法まとめ

ぬか床のトラブル完全解決!水っぽい時の水抜き&足しぬかの割合、表面の白い膜(産膜酵母)と危険なカビの見分け方、酸っぱすぎる時の復活法まで分かりやすく解説します。