発酵食・米麹 炊飯器で簡単！米麹で作る「生甘酒」の黄金比レシピと失敗しない温度管理
ヨーグルトメーカー不要！炊飯器の保温機能で作る米麹甘酒の黄金比レシピ。55〜60℃をキープして甘く仕上げる濡れ布巾の技や、酸っぱくならない温度管理のコツを徹底解説します。
保存食の基本
発酵食・米麹 発酵食・ぬか床 【Q&A】ぬか床が酸っぱい・水っぽい・白い膜が張ったときの対処法まとめ
ぬか床のトラブル完全解決！水っぽい時の水抜き＆足しぬかの割合、表面の白い膜（産膜酵母）と危険なカビの見分け方、酸っぱすぎる時の復活法まで分かりやすく解説します。
発酵食・ぬか床 ジッパー袋で手軽に始める「捨て漬けなし」ぬか床の作り方と毎日のお手入れ
初心者でも失敗しないジッパー袋（ジップロック）を使ったぬか床の作り方！捨て漬け不要の裏技、冷蔵庫での無理のないお手入れ頻度、おすすめの漬け野菜まで徹底解説します。
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自家製保存食や発酵食にぴったりの保存容器を徹底比較！WECK（ガラス）、野田琺瑯（ほうろう）、セラーメイト（密閉瓶）の特徴と、味噌・ピクルス・果実酒など用途別の選び方を詳しく解説します。
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ガラス瓶の正しい煮沸消毒のやり方を初心者向けに分かりやすく解説！水から入れる理由、沸騰後の煮沸時間、フタの扱い、割れない乾かし方まで徹底ガイド。清潔な保存瓶で安心の手仕事をはじめましょう。